文字列は多言語対応するためにもstrings.xmlで管理すると楽です。
文字列のコレクションも管理することができます。
getString(), getStringArray()を使います。
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<resources>
<string name="app_name">私のアプリ</string>
<string name="save_button">保存する</string>
<string name="description_label">詳細</string>
<string name="my_message">ようこそ私のアプリへ</string>
<string-array name="my_string_array">
<item>砂糖</item>
<item>塩</item>
<item>酢</item>
<item>醤油</item>
<item>味噌</item>
<item>みりん</item>
</string-array>
</resources>
// 文字列の取得
binding.textView.text = getString(R.string.my_message)
// 文字列コレクションの取得
val myList = mutableListOf<String>()
for (str in resources.getStringArray(R.array.my_string_array)) {
myList.add(str)
}